POTREBNO JE:
ZA TESTO: 5 belanaca (žumanca sačuvajte za fil), 150 g šećera, sok i sitno rendana kora jednog limuna, 150 g kokosovog brašna, 100 g brašna, 1/2 šolje mleka
ZA FIL :5 žumanaca, 5 kašika šećera, 4 kašike brašna, 2 paketića od po 10 g vanilin šećera, 0,5 l mleka, 110 g putera
ZA DEKORACIJU: šlag, rendana kora od limuna

PRIPREMA
Zagrejte rernu na 175 stepeni i podmažite pleh prečnika 23 cm. Za testo izmešajte brašno, kokosovo brašno i koru od limuna, pa ostavite po strani. Belanca mutite sa sokom od limuna dok ne dobijete mekani sneg. Muteći mikserom dodajte kašiku po kašiku šećera i mutite dok sneg ne postane čvrst, gladak i sjajan. Trećinu smese sa kokosom dodajte snegu i nežno varjačom umešajte. Postupak ponovite s ostatkom smese od kokosa, pa masu preručite u tepsiju, poravnajte i pecite 30 minuta. Testo treba da je suvo i tvrdo na pritisak, ali još uvek blede boje. Izvadite ga iz rerne i, dok je još u tepsiji, pospite ga mlekom. Ostavite da se ohladi, pa izvadite iz pleha.
Za fil zagrejte mleko do ključanja, pa skinite s vatre. Odvojeno umutite žumanca, šećer i vanilin šećer, dodajte brašno, te mutite mikserom dok se masa ne izjednači. Dodajte dve kašike vrelog mleka i, uz mućenje mikserom, nastavite sa dodavanjem mleka dok masa ne postane tečna. Dobijenu masu sipajte u ostatak vrelog mleka, vratite na tihu vatru, i, stalno mešajući, kuvajte dok se ne zgusne. Ostavite krem da se ohladi. U međuvremenu mikserom penasto umutite puter, pa mu postepeno dodajte hladan krem od žumanaca. Koru stavite na tacnu, nafilujte je i ukrasite šlagom i rendanom korom od limuna.

Izvor: Blic žena
Foto: Shutterstock