Piše: Milica Veličković, spec.strukovni nutricionista-dijetetičar

Foto: novosti.rs

Sadrži različite bioaktivne materije koji imaju povoljne nutritivne osobine u ishrani dece, adolescenata, odraslih i starih osoba, sportista i rekreativaca.

Sadržaj i biološka vrednost proteina surutke je odlična. Ukupne masti u surutki su manje od 1% suve materije, od ugljenih hidrata surutka sadrži laktozu. Surutka sadrži vitamine B kompeksa, B1, B2, niacin, B6 i folate, među kojima je vrlo važan B12 dok mineralni sastav surutke čine kalcijum, magnezijum, fosfor i cink.

Protein surutke koji se odvaja iz ove mešavine često se prodaje kao nutritivni suplement. Тakvi suplementi su posebno popularni u bodibildingu.

Surutka je poznata kao lekovit napitak. Sadrži zaista mnoge važne proteine, kalcijum, jod, ima odličan odnos kalcijuma i fosfora, i natrijuma i kalijuma. Ipak, većina će se stručnjaka složiti da je najvažnija stvar u surutci – proteini.

Istraživači na Lund Univerzitetu u Švedskoj оtkrili su da surutka stimuliše оslobađanje insulina. Takođe su otkrili da suplementi оd surutke mogu pomoći u regulisanju i smanjenju naglih povećanja nivoa šećera u krvi kod ljudi sa dijabetesom tipa 2, tako što povećavaju lučenje insulin.

Kod oboljenja jetre, surutka ima zaštitnu ulogu ćelija jetre, obnavlja hepatocite. Takođe je mogu koristiti bolesnici koji su skloni gihtu jer sadrži veoma male količine purina.

Proteini surutke pomažu pri mršavljenju: izazivaju osećanje sitosti jer utiču na povećanje nivoa hormona koji smanjuje apetit.

Zašto konzumirati surutku?
Surutka je proizvod sa povoljnim nutritivnim osobinama, namenjena je svim uzrasnim kategorijama i pri tom veoma pristupačan zbog niske cene i samim tim može poslužiti kao odlična zamena drugim skupljim proizvodima.
Svakodnevno uzimanje surutke je odlično, podiže imunitet, štiti nas od raznih upala, čuva zdravlje.