Potrebni sastojci:
– 1 veća glavica luka
– 3 dl pasirana paradajza
– 1 veći plavi patlidžan
– 2-3 češnja belog luka
– 1 kašika vegete
– seckani peršun
– 2 listića bosiljka
– 1 kašičica šećera
– sol i biber po potrebi
– malo maslinovog ulja
– 50 dkg špageta

Priprema:
Operite patlidžan i narežite nekoliko krugova debljine 1 cm. Ostatak patlidžana ogulite i usitnite.
Narežite luk. Naseckajte beli luk. U posudi zagrejte malo maslinovog ulja i na njemu dinstajte svo usitnjeno povrće. Dolevajte vodom. Dodajte vegetu. Nakon otprilike 30 minuta dinstanja dodajte pasirani paradajz i dobro promešajte. Ako je umak pregust, dolijte malo vode. Neka prokrčka još par minuta. Pred kraj dodajte šećer, malo bibera, i ako je potrebno, malo soli. Na kraju dodajte seckani peršun i bosiljak. Onih nekoliko krugova patlidžana začinite sa malo vegete i ispecite u tiganju. Možete ih i narezati, pa dodati u gotov umak ili njima garnirati jelo. Dok se umak kuvao, vi ste, naravno, skuvali špagete u slanoj vodi i ocedili ih. Sada ih razdelite u tanjire, prelijte umakom, i garnirajte.