Bilo da se odlučite za bakin tradicionalni recept, nešto smeliju mešavinu mesa i voća ili jednostavno poručite da vam stigne na kućnu adresu, prazničnu trpezu obavezno “ukrasite” sočnim prasećim pečenjem.
SOČNO PEČENJE
POTREBNO JE
4 kg prasetine, so
PRIPREMA
Praseće meso dobro operite i posolite po želji. Stavite ga u pleh, nalijte dva decilitra vode, pa ga pokrijte alu-folijum i pecite na 180 stepeni jedan sat. Pečenje izvadite iz rerne, skinite foliju, okrenite ga na drugu stranu i vratite da se peče još sat vremena, da porumeni. Kada meso porumeni, izvadite ga iz rerne, ostavite da se prohladi, pa ga isecite na kocke.
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
PRASEĆA PLEĆKA PUNJENA SUVIM KAJSIJMA
POTREBNO JE
1,5 kg praseće plećke bez kostiju, 150 g dunje, 150 g suvih kajsija, 20 g ruzmarina, so, biber, ulje
PRIPREMA
Praseću plećku posolite, naročito džep iz koga je izvađena kost. Dunju oljuštite, isecite na listiće i propržite je u tiganju. Potom je pomešajte s celim sušenim kajsijama, pa sve začinite solju, biberom i ruzmarinom. Po potrebi možete da dodate i suvi biljni začin. Plećku napunite voćnim nadevom i vežite da fil ne iscuri. Premažite spolja uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko sat vremena uz povremeno okretanje.
__________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
BAKINO PEČENJE
POTREBNO JE
1 kg svinjetine(but ili vrat), 100 gr crnog luka, 4 čena belog luka, dve kašičice soli, kašičica začina “C”, aleva paprika, malo ruzmarina, pola dcl ulja, peršun, 1 ljuta feferona, 2 dcl kipuće vode, 3 dcl suvog belog vina i malo senfa po želji.
PRIPREMA
Meso dobro operite, osušite i natrljajte belim lukom, solju, začinom “C” i alevom paprikom. Po želji natrljajte i malo ruzmarina. Tako obrađeno meso ostavite da odstoji najmanje dva sata. U posudu s poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloženo listićima luka, još malo posolite i dodajte naseckani peršun i feferonu. Zalite ga kipućom vodom i stavite na 200 stepeni prvih sat vremena. Posle tog vremena dodajte vino i smanjite temperature na 180 stepeni. Meso pecite još sat vremena. Meso povremeno prelivajte sopstvenim sokom. Pred kraj pečenja, meso otkriti i poprskajte hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga, isecite, a saft od pečenja procedite, dodajte malo senfa i poslužite uz krompir.
Izvor: zena.blic.rs
Branka Gajić | Foto: DREAMSTIME, Vladislav Mitić
