Baka Stana Jovanović (73) iz sela Kolara udaljenog desetak kilometara od Jagodine, kao i svakog proleća, na ulazu u jagodinsku Zelenu pijacu prodaje gljive sakupljene u okolnim šumama, koje su ovih dana zbog čestih kiša prepune pečuraka, najčešće vrganja, lisičarki i mlečnjaja.
Prema njenim rečima, još niko se nije otrovao pečurkama kupljenim na pijacama, već su u opasnosti oni koji ih nedovoljno iskusni beru sami u šumi. Stana kilogram gljiva mlječnja nudi po ceni od 200 dinara, dok vrganji, lisičarke i takozvane jajare ili kajmačare kostaju čitvih 500 dinara.
Vrganji i lisičarke su osim šampinjona i najčešće u našoj kuhinji. Poznato je da pečurke uspešno zamenjuju meso, veoma su hranljive i brzo zasite. Lisičarke imaju debelo “meso” i prijatan miris, kako su žilave trebalo bi duže da se kuvaju ili ih sitno iseckati. Inače, bogat su izvor vitamina A i C. Vrganji imaju jaku i prijatnu aromu, sadrže vitamine B kompleksa, C i D, kalijum, gvožđe, cink, kalcijum, celulozu i kao stvoreni su za pripremu gulaša, sosova i variva.
Ipak, stručnjaci svakog proleća i jeseni upozoravaju da neadekvatno poznavanje vrsta dovodi i do značajnog porasta trovanja gljivama, te da je neophodna maksimalna opreznost u nihovom korišćenju za ishranu, a u slučaju da dođe do pojave simptoma i znakova trovanja, treba se odmah obratiti zdravstvenoj ustanovi.
______________________________________________________________________________________
Simptomi trovanja
Trovanje može biti posebno opasno ukoliko se ne prepozna na vreme. Razlog više je što su znaci odloženi, u većini slučajeva od 8 do 12 sati, a nakon toga kreću bolovi u trbuhu, povraćanje i dijareja. Tek posle trećeg dana se registruju toksična oštećenja jetre i bubrega. Kod konzumiranja otrovnih gljiva nema specifičnog protivotrova, a lečenje se sprovodi isključivo sprečavanjem daljnjih komplikacija.
________________________________________________________________________________________
U toku proteklih godina samo na teritoriji Pomoravskog okruga zabeleženo je desetak slučajeva trovanja gljivama, a otrovani, čak i čitave porodice, lečeni su na infektivnom odeljenju bolnice u Ćupriji. Preporuka je da ako sumnjate u to da li je pečurka jestiva ili ne, bacite je. Na kraju je bolje imati prazan tiganj, nego završiti u bolnici zbog trovanja.
Tekst i foto: A. Dobrosavljević
