Piše: spec.strukovni nutricionista – dijetetičar Milica Veličković
Kupus je povrće koje ima malu energetsku vrednost, zbog vellike količine vode (oko 90% ) zato ima veliku primenu u redukcionim dijetama.
Izuzetno je bogat mineralnim materijama kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, gvožđe. 100g sirovog kupusa sadrzi 42mg vitamina C, a društvo mu prave i β karoten, vitamini B komleksa, i tzv. vitamin U.
Kupus kao i ostalo povrće iz roda krstašica sadrži izvor atikancerogenih biološki aktivnih jedinjenja izotiocijanata. Nutricionisti smatraju da ovo povrće treba svakodnevno unositi.
Ukoliko se kupus konzerviše odmah nakon branja sadrži veću količinu vitamina C, i jedan je od najboljih izvora ovog vitamina u zimskom periodu.
Kod nas se koriste najčešće dve vrste kupusa, crveni i beli.
Treba ga konzumirati najviše u svežem stanju, zatim kao blanširano, kuvano u pari, kuvano u vodi i dinstano.
Crveni kupus je i do sedam puta lekovitiji od belog zbog prisustva crvenih pigmenata – antociana, koji mu daju boju i imaju jako antikancerogeno dejstvo.
Sveže isceđen sok od kupusa sadrži vitamin U (Ulkus vitamin) koji ima veliku primenu u lečenju cira na želucu i zapaljenje sluzokože želuca.
RECEPTURA ZA SOK:
Narendati pola kilograma kukusa i dodati sok od jednog limuna i ostaviti da odstoji. Nakon toga procediti. Konzumirati uvek sveže pripremljen sok. U svrhu lečenja konzumirati 3-4 čaše soka dnevno, pola sata pre obroka.
Svež kupus sadrži jedinjenje koje izaziva gušavost, tačnije ne dozvoljava da štitna žlezda preuzme jod iz hrane. Zato je neophodno da osobe koje imaju problema sa štitnom žlezdom moraju da konzumiraju kupus samo termički obradjen.
Da sok od kupusa pomaže u lečenju čira pokazao je eksperiment prof.dr Garnetta Cheyneyja sa Stanfordskog medicindkog fakulteta u SAD.
On je utvrdio da je 2.5 dl soka od kupusa dnevno umanjuje bol i leči čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu brže i efikasnije od standardnih tretmana lekovima. Od 55 pacijenata koji su konzumirali sok od kupusa 95% se osećalo bolje već za 2 do 5 dana.
Dakle, kupus je vrlo jeftina,a delotvorna namirnica za mnoge tegobe.
